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維義小教室-如何挑油才健康?

September 4, 2017

【✨認識油脂Q&A,你答對了嗎?✨】
每天補充的油脂,如何挑才健康?
脂肪酸三大類;
🔸飽和脂肪酸
🔸多元不飽和脂肪酸
🔸單元不飽和脂肪酸
👉飽和脂肪酸為非常安定的脂肪酸,不易氧化,很適合用來食品加工以及高溫烹調上,但因太安定不易排出體內,攝取過多會使血中膽固醇升高,容易造成血管堵塞而造成心血管疾病的產生。包含牛油、豬油、雞油、椰子油、棕櫚油。💨
👉多元不飽和脂肪酸不易保存,在常溫下就很容易氧化,不適合高溫烹調或生飲,適合做沙拉醬。包含大豆沙拉油、葵花籽沙拉油、芥花籽沙拉油...等等。💨
備註:沙拉油顧名思義是適合在製做沙拉醬上面使用。
👉單元不飽和脂肪酸可以降低人體內不好的膽固醇,保留好的膽固醇的功能,對健康有很大的幫助,適合於涼拌、生飲、沾麵包食用。包含橄欖油、苦茶油、堅果油(榛果油)....等等。💨
🌟家庭用油選油三要訣:
(1)飽和脂肪酸:最好介於20%~35%,保護油脂經加熱不易變質。
(2)單元不飽和脂肪酸:⬆高於50%,單元高對健康有很大的幫助,越高越好。
(3)多元不飽和脂肪酸:⬇低於20%,多元是造成廚房黏膩及影響家庭主婦健康之主因,越低越好。
✨您答對了嗎✨

 

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